Aqui a carne não é commodity. É saída de uma casa que cria os próprios suínos, tempera com receita que passou de avô, defuma em lenha de árvore frutífera e embala com o mesmo esmero com que se cobre uma mesa. Cada caixa que sai daqui carrega, junto com o produto, um jeito de fazer.
O que sai daqui é o que a gente serviria em casa. — Da casa
Cada corte vem de um animal criado na nossa granja, com ração feita na fazenda e trato de todo dia.
Alho, sal grosso, pimenta e ervas — nada de aditivo desnecessário. O sabor vem do que a terra dá.
Defumação lenta em lenha de árvore frutífera, para o aroma entrar sem afogar a carne.
Charcutaria curada por semanas — às vezes meses — no ritmo da serra. Sem atalho.
Caixa de papel kraft, impressão em dourado, história da fazenda gravada na lateral. É produto — e é presente.
Os produtos da Fazenda Memória chegam à mesa por dois caminhos: pelo varejo especializado e pelo canal empresas — para food service, gastronomia e presentes institucionais.